Rib-Eye-Steak am Knochen
Bone-in rib steak
Das Rib-Eye-Steak am Knochen, auch als Côte de Boeuf oder Tomahawk-Steak bekannt, ist ein besonders saftiges und aromatisches Rindersteak aus dem vorderen Rückenbereich zwischen der 6. und 12. Rippe. Der Knochen verleiht dem Fleisch beim Garen zusätzliches Aroma und hält es saftig, weshalb viele Fleischkenner diesen Schnitt bevorzugen. Das Fleisch ist stark marmoriert, also von feinen Fettadern durchzogen, was ihm seinen charakteristisch intensiven, buttrigenGeschmack verleiht. Es eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten in der Pfanne mit anschließendem Nachgaren im Ofen. Aufgrund seiner Dicke und des Knochens sollte es vor der Zubereitung auf Raumtemperatur gebracht werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nährwerte pro 100g Rib-Eye-Steak am Knochen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 105 kcal |
| Protein | 22.0 g |
| Fett | 1.9 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.1 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.26 mg |
| Vitamin B6 | 241 µg |
| Vitamin B12 | 5.0 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 7.5 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kalium | 358 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 189 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Zink | 5.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
