Chuleton De Buey (Rippensteak am Knochen) Rezept

Zubereitung Chuleton De Buey (Rippensteak am Knochen)

1. 1

   Das Rippensteak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen lassen.

2. 2

   Das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

3. 3

   Eine schwere Gusseisenpfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze vorheizen, bis sie sehr heiß ist.

4. 4

   Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, gerade genug, um den Boden zu bedecken.

5. 5

   Das Steak in die Pfanne legen und ohne es zu bewegen etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.

6. 6

   Das Steak wenden und die andere Seite weitere 4–5 Minuten für medium rare anbraten – die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

7. 7

   Ein Stück Butter, eine angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig frischen Rosmarin in die Pfanne geben.

8. 8

   Die Pfanne leicht kippen und das Steak wiederholt mit der geschmolzenen Butter übergießen, um es zu arrosieren und den Geschmack zu intensivieren.

9. 9

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

10. 10

    Das Steak quer zur Faser aufschneiden und sofort servieren, nach Belieben mit frischem Rosmarin oder Petersilie garniert.