Queijo de Azeitão

Queijo de Azeitão ist ein traditioneller portugiesischer Weichkäse aus der Region Setúbal südlich von Lissabon, der eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. Er wird ausschließlich aus roher Schafsmilch hergestellt und mit dem Extrakt der Blüten der Wilden Artischocke oder Kardendistel geronnen, was ihm eine besondere Charakteristik verleiht. Der Käse hat eine cremige, fast streichfähige Konsistenz und einen intensiven, leicht bitteren und würzigen Geschmack mit einer angenehmen Säurenote. Traditionell wird er in kleinen runden Laiben von etwa 100 bis 250 Gramm angeboten und mit dem Messer aufgeschnitten, um den weichen Kern zu löffeln. Er passt hervorragend zu rustikalem Brot, Quittenpaste und kräftigen portugiesischen Weinen.