Pocha-Bohne

Die Pocha-Bohne ist eine traditionelle spanische Bohnensorte, die vor allem in der Region Navarra und im Baskenland angebaut und sehr geschätzt wird. Sie ist eine halbreife, frisch geerntete weiße Bohne, die noch nicht vollständig ausgetrocknet ist und daher eine besonders zarte, cremige Textur und einen milden, buttrigen Geschmack besitzt. Im Gegensatz zu getrockneten Bohnen muss sie nicht eingeweicht werden und hat eine deutlich kürzere Garzeit. In der spanischen Küche wird sie klassisch als Eintopf mit Chorizo, Gemüse oder Meeresfrüchten zubereitet. In Deutschland sind frische Pocha-Bohnen selten, lassen sich aber durch junge weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen ersetzen.