Omi-Rind

Omi-Rind, auch bekannt als Ohmi-Rind, ist eine der ältesten und renommiertesten Wagyu-Rinderrassen Japans und stammt aus der Präfektur Shiga am Ufer des Biwa-Sees. Das Fleisch gilt als absolute Delikatesse und zeichnet sich durch eine außergewöhnlich feine Marmorierung aus, bei der zartes Fett gleichmäßig in das Muskelfleisch eingelagert ist. Der Geschmack ist butterweich, intensiv und leicht süßlich, mit einem unvergleichlich zarten Mundgefühl, das auf dem Gaumen regelrecht zergeht. In der japanischen Küche wird Omi-Rind häufig als Sukiyaki, Shabu-Shabu oder als Steak zubereitet, wobei die Zubereitung möglichst schlicht gehalten wird, um den Eigengeschmack zu betonen. Aufgrund der aufwendigen Zucht und der begrenzten Verfügbarkeit zählt Omi-Rind zu den teuersten Fleischsorten der Welt.