Nougat

Nougat ist eine süße Konfektmasse, die je nach Herkunft und Rezeptur sehr unterschiedlich ausfallen kann. Das helle, weiche Nougat aus dem Mittelmeerraum, etwa der französische Montélimar-Nougat, besteht aus Zucker, Honig, Eiweiß und Nüssen. Das in Deutschland besonders beliebte dunkle Nougat hingegen wird aus gerösteten Haselnüssen oder Mandeln und Schokolade hergestellt und hat eine cremige, streichfähige Konsistenz. Es wird als Füllung für Pralinen, Torten und Gebäck verwendet oder direkt als Brotaufstrich genossen. Die Qualität von Nougat hängt stark vom Nussanteil und der Verarbeitungsweise ab.