Niğde-Käse

Niğde-Käse ist ein traditioneller türkischer Käse aus der zentralanatolischen Provinz Niğde und gehört zur Familie der gereiften Hartkäse. Er wird traditionell aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und in Tontöpfen oder Holzfässern gereift. Der Geschmack ist kräftig, würzig und leicht salzig mit einem charakteristischen, leicht scharfen Abgang, der durch die Reifung entsteht. In der türkischen Küche wird er gerne als Tafelkäse, zum Frühstück oder als Zutat in herzhaften Gerichten verwendet. Außerhalb der Türkei ist er nur in spezialisierten türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.