Morteau-Wurst

Die Morteau-Wurst ist eine traditionelle geräucherte Rohwurst aus der Franche-Comté im Osten Frankreichs und trägt eine geschützte geografische Angabe. Sie wird aus grobem Schweinefleisch hergestellt und über Tannen- und Fichtenholz kalt geräuchert, was ihr ein unverwechselbar würziges, rauchiges Aroma verleiht. An ihrem charakteristischen Holzstift, der das Ende des Darms verschließt, ist sie leicht zu erkennen. Die Morteau-Wurst wird traditionell in Wasser gegart und mit Linsen, Kartoffeln oder Sauerkraut serviert. Sie ist ein Herzstück der regionalen Küche des Jura und bei Liebhabern herzhafter Wurstwaren sehr geschätzt.