Morcela de Arroz
Morcela de arroz
Morcela de Arroz ist eine portugiesische Blutwurst, die im Gegensatz zur klassischen Morcela mit Reis als Füllmasse angereichert wird, was ihr eine besonders sättigende und leicht körnige Textur verleiht. Sie wird aus Schweineblut, gekochtem Reis, Zwiebeln, Schmalz und Gewürzen wie Paprika und Knoblauch hergestellt und in Schweinedärme gefüllt. Der Geschmack ist mild-würzig und weniger intensiv als bei reinen Blutwürsten, da der Reis die Blutbasis etwas abmildert. Besonders beliebt ist sie in der Alentejo-Region und wird gerne gebraten, gegrillt oder als Teil eines traditionellen Cozido serviert. In Deutschland ist sie vor allem in portugiesischen Feinkostläden oder online erhältlich.
Nährwerte pro 100g Morcela de Arroz
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 206 kcal |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 12.9 g |
| davon gesättigt | 4.5 g |
| Kohlenhydrate | 14.7 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 1.1 g |
| Wasser | 57.6 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 40 µg |
| Vitamin B12 | 0.3 µg |
| Vitamin C | 1.4 mg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 700 mg |
| Kalium | 80 mg |
| Calcium | 7 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Phosphor | 77 mg |
| Eisen | 7.8 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
