Maracuja-Fruchtfleisch
Passion fruit pulp
Das Maracuja-Fruchtfleisch ist das saftige, goldgelbe Innere der Passionsfrucht, das die charakteristischen schwarzen Kerne umhüllt. Es schmeckt intensiv-aromatisch, exotisch-süß mit einer angenehmen Säure und ist das konzentrierteste Aroma der gesamten Frucht. Im Handel ist es häufig als Tiefkühlprodukt oder in Dosen erhältlich, was die Verarbeitung in der Küche erheblich vereinfacht. Es eignet sich hervorragend für Desserts wie Panna cotta, Mousse, Torten und Eiscreme sowie für Soßen und Dressings. Die Kerne sind essbar und können mitverwendet werden, da sie keinen bitteren Geschmack haben.
Nährwerte pro 100g Maracuja-Fruchtfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 57 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 9.5 g |
| davon Zucker | 9.5 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 82.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 123 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin C | 4.3 mg |
| Niacin | 2.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 324 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 57 mg |
| Eisen | 0.8 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)