Malzsirup
Malt syrup
Malzsirup ist ein dickflüssiges, dunkelbraunes Süßungsmittel, das durch Einkochen von gemälztem Getreide, meist Gerste oder Weizen, gewonnen wird. Er hat einen intensiven, leicht bittersüßen und karamelligen Geschmack, der weniger süß ist als Honig oder Zuckerrübensirup. In der Küche wird Malzsirup vor allem zum Backen von Roggenbrot, Pumpernickel und Lebkuchen eingesetzt, wo er Farbe, Feuchtigkeit und Aroma beisteuert. Er eignet sich auch als Zutat in Marinaden oder als Topping für Pfannkuchen. Malzsirup ist in Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Nährwerte pro 100g Malzsirup
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 359 kcal |
| Protein | 4.4 g |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 73.8 g |
| davon Zucker | 50.6 g |
| Wasser | 24.2 g |
Vitamine
| Vitamin B1 | 0.31 mg |
| Vitamin B2 | 0.21 mg |
| Vitamin B6 | 158 µg |
| Vitamin C | 0.4 mg |
| Niacin | 0.7 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 10 mg |
| Kalium | 415 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 59 mg |
| Phosphor | 5 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
