Lammkeulenfleisch
Lamb leg meat
Lammkeulenfleisch ist das ausgelöste, knochenfreie Fleisch aus der Lammkeule und bietet eine besonders vielseitige Verwendungsmöglichkeit in der Küche. Es ist mager, zart und hat ein mildes, leicht würziges Aroma, das sich gut mit mediterranen und orientalischen Gewürzen verbindet. Das Fleisch kann in Würfel geschnitten für Eintöpfe und Currys, als Braten im Ofen oder auch als Hackfleisch verarbeitet werden. Es ist eine praktische Alternative zur ganzen Keule, wenn kleinere Mengen oder knochenfreie Stücke benötigt werden. Lammkeulenfleisch ist reich an Proteinen und wichtigen Mineralstoffen wie Zink und Eisen.
Nährwerte pro 100g Lammkeulenfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 121 kcal |
| Protein | 19.8 g |
| Fett | 4.6 g |
| davon gesättigt | 1.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.5 g |
Vitamine
| Vitamin A | 45 µg |
| Vitamin D | 0.2 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.22 mg |
| Vitamin B6 | 160 µg |
| Vitamin B12 | 2.8 µg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 5.5 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 70 mg |
| Kalium | 274 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Phosphor | 184 mg |
| Eisen | 1.7 mg |
| Zink | 4.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
