Erzurum Oltu Cağ Kebab (Erzurumer Spießkebab) Rezept

Zubereitung Erzurum Oltu Cağ Kebab (Erzurumer Spießkebab)

1. 1

   Für die Marinade geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Das Lammkeulenfleisch in dünne, lange und flache Scheiben schneiden, die sich gut aufspießen lassen.

3. 3

   Die Fleischscheiben zur Marinade geben, gründlich vermengen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4

   Die marinierten Fleischscheiben auf einen langen Spieß fädeln und die Scheiben dabei fest übereinanderlegen, sodass der Spieß gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Einen Holzkohle- oder Holzfeuergriller auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

6. 6

   Den Spieß waagerecht über den Griller legen und gleichmäßig drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gart.

7. 7

   Das Fleisch zwischendurch regelmäßig mit zerlassener Butter oder Lammfett bestreichen, damit es saftig bleibt und ein volles Aroma entwickelt.

8. 8

   Den Spieß weiter drehen und grillen, bis das Fleisch durchgegart und außen leicht gebräunt ist – das dauert in der Regel 30 bis 40 Minuten.

9. 9

   Den fertigen Spieß vom Griller nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Das Fleisch dünn vom Spieß schneiden und heiß mit Fladenbrot, Zwiebelringen und Petersilie servieren.