Erzurum Oltu Cağ Kebab (Erzurumer Spießkebab) Rezept
Erzurum Oltu Cağ Kebab ist ein traditioneller türkischer Spießkebab aus mariniertem Lammkeulenfleisch, das über einem Holzfeuer gegrillt wird. Er stammt aus Erzurum in Ostanatolien und ist bekannt für seine zarte Konsistenz und sein rauchiges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Erzurum Oltu Cağ Kebab (Erzurumer Spießkebab)
- 1
Für die Marinade geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.
- 2
Das Lammkeulenfleisch in dünne, lange und flache Scheiben schneiden, die sich gut aufspießen lassen.
- 3
Die Fleischscheiben zur Marinade geben, gründlich vermengen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind, und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
120 Min. - 4
Die marinierten Fleischscheiben auf einen langen Spieß fädeln und die Scheiben dabei fest übereinanderlegen, sodass der Spieß gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Einen Holzkohle- oder Holzfeuergriller auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
10 Min. - 6
Den Spieß waagerecht über den Griller legen und gleichmäßig drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gart.
- 7
Das Fleisch zwischendurch regelmäßig mit zerlassener Butter oder Lammfett bestreichen, damit es saftig bleibt und ein volles Aroma entwickelt.
- 8
Den Spieß weiter drehen und grillen, bis das Fleisch durchgegart und außen leicht gebräunt ist – das dauert in der Regel 30 bis 40 Minuten.
35 Min. - 9
Den fertigen Spieß vom Griller nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Das Fleisch dünn vom Spieß schneiden und heiß mit Fladenbrot, Zwiebelringen und Petersilie servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Erzurum Oltu Cağ Kebab (Erzurumer Spießkebab)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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