Lammbauch

Der Lammbauch ist ein durchwachsenes, fettreiches Stück vom Bauchbereich des Lammes, das durch seinen hohen Fettanteil besonders saftig und aromatisch ist. Es handelt sich um ein preiswertes Teilstück, das in der Küche des Nahen Ostens, Nordafrikas und des Mittelmeerraums sehr geschätzt wird. Der Geschmack ist intensiv und würzig, mit einer angenehmen Fleischtiefe, die durch langsames Garen besonders gut zur Geltung kommt. Am besten eignet sich Lammbauch zum Schmoren, Braten oder Grillen bei niedriger Temperatur, da das Fett dabei langsam schmilzt und das Fleisch zart und mürbe macht. Auch zum Füllen und Rollen ist er eine beliebte Wahl.