Kaninchenkeule
Rabbit leg
Die Kaninchenkeule ist das Hinterbein des Kaninchens und gilt als eines der fleischreichsten und beliebtesten Teilstücke des Tieres. Kaninchenfleisch ist mager, zart und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der an Geflügel erinnert. Die Keule eignet sich besonders gut zum Schmoren, da das Fleisch durch langsames Garen besonders saftig und zart wird. In der deutschen und französischen Küche wird sie häufig mit Senf, Kräutern, Weißwein oder Speck zubereitet. Kaninchenfleisch ist zudem sehr proteinreich und fettarm, was es zu einer gesunden Fleischalternative macht.
Nährwerte pro 100g Kaninchenkeule
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 133 kcal |
| Protein | 20.8 g |
| Fett | 5.5 g |
| davon gesättigt | 2.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 70.8 g |
Vitamine
| Vitamin A | 5 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.13 mg |
| Vitamin B6 | 500 µg |
| Vitamin B12 | 7.0 µg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 8.0 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 53 mg |
| Kalium | 343 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Phosphor | 211 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
