Kandierte Zitrusschalen

Kandierte Zitrusschalen sind die äußeren Schalen von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Grapefruits, die in Zucker eingelegt und so haltbar gemacht wurden. Durch den Kandierungsprozess verlieren sie ihre Bitterkeit und nehmen eine süße, aromatisch-fruchtige Note an, während sie ihre charakteristischen ätherischen Öle behalten. In der Küche werden sie als Backzutat in Stollen, Früchtekuchen und Lebkuchen verwendet, als Dekoration für Desserts eingesetzt oder in Schokolade getaucht als Süßigkeit genossen. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller europäischer Weihnachtsgebäcke. Selbst hergestellt aus Bio-Zitrusfrüchten schmecken sie besonders aromatisch.