Kampfstierfleisch

Kampfstierfleisch, auf Spanisch Carne de toro bravo, stammt von Stieren, die für den traditionellen spanischen Stierkampf gezüchtet wurden. Das Fleisch dieser Tiere ist besonders dunkel, mager und aromatisch, da die Tiere ein sehr aktives Leben auf weitläufigen Weiden führen. Es gilt in Spanien als Delikatesse und wird vor allem in Andalusien und anderen Regionen mit Stierkampftradition angeboten. Der Geschmack ist intensiver und kräftiger als herkömmliches Rindfleisch, das Fleisch ist jedoch oft zäher und benötigt längere Garzeiten oder Schmoren. Außerhalb Spaniens ist es kaum erhältlich und bleibt eine kulturell wie ethisch viel diskutierte Spezialität.