Kalbszunge
Veal tongue
FleischZunge vom Kalb
Die Kalbszunge ist ein Innereienklassiker und gilt als besonders zartes und feines Stück im Vergleich zur Rinderzunge. Sie hat einen milden, leicht würzigen Geschmack und eine weiche, cremige Textur, wenn sie richtig gegart wird. Traditionell wird sie gepökelt oder frisch gekocht, anschließend gehäutet und in Scheiben serviert. In der klassischen deutschen und französischen Küche wird sie oft mit Madeirasauce oder Meerrettich gereicht. Kalbszunge ist reich an Proteinen und Vitaminen und bei Innereien-Liebhabern sehr geschätzt.
