Kalbslende

Die Kalbslende ist eines der edelsten und zartesten Stücke des Kalbes und stammt aus dem Rückenbereich zwischen Rippen und Keule. Das Fleisch ist besonders fein marmoriert, sehr zart und hat einen milden, buttrigen Geschmack. In der gehobenen Küche wird die Kalbslende als Braten, als Medaillons oder im Ganzen gegart serviert. Sie eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Schmoren oder für die Zubereitung im Ofen. Wegen ihrer Zartheit und des feinen Aromas gilt sie als Delikatesse und ist entsprechend im Preis.