Kaisergranat-Schwanz
Langoustine tail
Der Schwanz des Kaisergranats ist der fleischreichste und begehrteste Teil dieses edlen Krustentiers. Das Schwanzfleisch ist fest, saftig und hat einen zarten, süßlichen Geschmack, der an Hummer erinnert. Es wird häufig aus der Schale gelöst und dann gebraten, gegrillt oder in Pasta-Gerichten wie Tagliatelle ai scampi verarbeitet. In der Spitzengastronomie werden Kaisergranat-Schwänze oft als eigenständiges Gericht mit Butter, Knoblauch und frischen Kräutern serviert. Tiefgefrorene Schwänze sind eine praktische Alternative, wenn frische Kaisergranaten nicht verfügbar sind.