Kagoshima Kurobuta Schweinefleisch
Kagoshima kurobuta pork
Kurobuta ist eine japanische Bezeichnung für Fleisch des Berkshire-Schweins, einer alten englischen Rasse, die in Japan besonders in der Präfektur Kagoshima gezüchtet wird. Das Fleisch gilt als das Wagyu unter den Schweinen: Es ist intensiv marmoriert, saftig und besitzt einen nussig-süßlichen Eigengeschmack, der es von gewöhnlichem Schweinefleisch deutlich abhebt. Die Textur ist zart und fest zugleich, was es sowohl für Tonkatsu als auch für Shabu-Shabu oder gegrillte Gerichte ideal macht. In Japan ist Kurobuta ein Premiumprodukt und wird oft als besondere Delikatesse serviert. Im deutschsprachigen Raum ist es in spezialisierten Fleischereien oder online erhältlich.
