Japanisches Chilipulver

Japanisches Chilipulver, bekannt als Ichimi Togarashi, ist ein fein gemahlenes, reines Chilipulver aus roten japanischen Chilis und gehört zu den grundlegenden Gewürzen der japanischen Küche. Im Gegensatz zu Shichimi Togarashi, der siebenteiligen Gewürzmischung, besteht Ichimi ausschließlich aus gemahlenem Chili und liefert eine direkte, klare Schärfe ohne weitere Aromen. Die Schärfe ist angenehm intensiv, aber nicht übermäßig aggressiv, und lässt sich gut dosieren. Es wird klassisch über Ramen, Udon-Nudeln, Gyoza und gegrilltes Fleisch gestreut. In deutschen Asia-Supermärkten und gut sortierten Gewürzläden ist es zunehmend erhältlich und kann als Alternative zu anderen Chilipulvern verwendet werden.