Ingwerpulver
Ginger powder
Ingwerpulver wird aus getrocknetem und gemahlenem Ingwer hergestellt und ist eine praktische Alternative zur frischen Knolle, die sich besonders gut für Backwaren und Trockenmischungen eignet. Im Vergleich zu frischem Ingwer ist das Pulver wärmer, erdig-würziger und weniger frisch-zitrusartig im Geschmack, da durch das Trocknen andere Aromastoffe in den Vordergrund treten. Es ist ein unverzichtbares Gewürz in der Weihnachtsbäckerei für Lebkuchen, Spekulatius und Ingwerplätzchen, wird aber auch in Currymischungen, Chai-Gewürzen und Marinaden eingesetzt. Als Faustregel gilt: Ein Teelöffel frischer geriebener Ingwer entspricht etwa einem Viertel Teelöffel Ingwerpulver. Kühl und trocken gelagert behält es sein Aroma für etwa ein bis zwei Jahre.
Rezepte mit Ingwerpulver
Shichimi Togarashi (Sieben-Gewürz-Mischung)
Shichimi Togarashi ist eine traditionelle japanische Sieben-Gewürz-Mischung, die Gerichten ein lebhaftes, würzig-scharfes und aromatisches Aroma verleiht. Sie vereint Chili, Sesam, Zitrusschale und Meeresalgen zu einer unverwechselbaren Würzmischung.
Marranitos (Schweinchen-Kekse)
Marranitos, auch Schweinchen-Kekse genannt, sind traditionelle mexikanische Lebkuchen-ähnliche Kekse, die mit Melasse und wärmenden Gewürzen verfeinert und in Form kleiner Schweinchen gebacken werden. Sie haben eine weiche, zähe Konsistenz und sind ein beliebtes Süßgebäck zu Feiertagen und Festen.