Shichimi Togarashi (Sieben-Gewürz-Mischung) Rezept
Shichimi Togarashi ist eine traditionelle japanische Sieben-Gewürz-Mischung, die Gerichten ein lebhaftes, würzig-scharfes und aromatisches Aroma verleiht. Sie vereint Chili, Sesam, Zitrusschale und Meeresalgen zu einer unverwechselbaren Würzmischung.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
10
Zubereitung Shichimi Togarashi (Sieben-Gewürz-Mischung)
- 1
Die Chiliflocken, den Sansho-Pfeffer und die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
3 Min. - 2
Die gerösteten Zutaten aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 3
Nach dem Abkühlen die gerösteten Zutaten zusammen mit der getrockneten Orangenschale, dem Ingwerpulver, den Nori-Algen und den Mohnsamen in einer Gewürzmühle oder einem Mörser vermengen.
- 4
Die Mischung zu einem groben Pulver mahlen oder zerstoßen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 5
Die Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- 6
Sparsam einsetzen, um Suppen, Nudeln, gegrilltem Fleisch und anderen Gerichten eine frische, würzig-scharfe Note zu verleihen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 10 Portionen Shichimi Togarashi (Sieben-Gewürz-Mischung)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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