Iberico-Secreto vom Schwein

Das Secreto Iberico ist ein besonderes, verstecktes Fleischstück vom spanischen Iberico-Schwein, das zwischen Schulterblatt und Rückenspeck liegt und lange Zeit als Geheimtipp der Metzger galt. Das Iberico-Schwein wird in den Eichenwäldern Spaniens und Portugals halbwild gehalten und ernährt sich von Eicheln, was dem Fleisch ein unvergleichlich nussiges, intensives Aroma verleiht. Das Secreto ist stark mit feinem Fett durchzogen, was es besonders saftig und aromatisch macht. Es eignet sich hervorragend zum schnellen Grillen oder Braten bei hoher Hitze und sollte innen leicht rosa bleiben. In Deutschland ist es zunehmend beim Metzger oder im Onlinehandel erhältlich und gilt als Delikatesse für Fleischliebhaber.