Half-and-Half

Half-and-Half ist ein amerikanisches Milchprodukt, das aus gleichen Teilen Vollmilch und Sahne besteht und einen Fettgehalt von etwa 10 bis 12 Prozent aufweist. Es ist reicher als Milch, aber leichter als Sahne und wird in den USA vor allem zum Verfeinern von Kaffee und Tee verwendet. In der Küche eignet es sich für Suppen, Saucen und Desserts, wenn eine cremige Konsistenz ohne den vollen Fettgehalt von Sahne gewünscht wird. In Deutschland ist Half-and-Half nicht als eigenständiges Produkt erhältlich, kann aber einfach durch eine Mischung aus gleichen Teilen Vollmilch und Sahne ersetzt werden. Als Ersatz eignet sich auch Kaffeerahm oder Kondensmilch.