Getrockneter Ingwer
Dried ginger
Getrockneter Ingwer wird aus der Wurzel der Ingwerpflanze hergestellt, die ursprünglich aus Südostasien stammt und heute weltweit angebaut wird. Im Vergleich zu frischem Ingwer ist das Aroma des getrockneten schärfer, wärmer und weniger fruchtig, da sich beim Trocknen andere Aromaverbindungen bilden. Er wird in Scheiben oder Stücken getrocknet und eignet sich besonders für Tees, Marinaden, Schmorgerichte und Gebäck wie Lebkuchen. In der Naturheilkunde wird er wegen seiner wärmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Getrockneter Ingwer ist in gut sortierten Supermärkten und Reformhäusern erhältlich.
Nährwerte pro 100g Getrockneter Ingwer
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 48 kcal |
| Protein | 1.9 g |
| Fett | 0.8 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 6.8 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 1.9 g |
| Wasser | 86.4 g |
Vitamine
| Vitamin A | 7 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 160 µg |
| Vitamin C | 4.0 mg |
| Folsäure | 16 µg |
| Niacin | 0.8 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 12 mg |
| Kalium | 372 mg |
| Calcium | 16 mg |
| Magnesium | 33 mg |
| Phosphor | 34 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
