Getrocknete Garnelenflocken

Getrocknete Garnelenflocken sind fein zerzupfte oder geraspelte getrocknete Garnelen, die vor allem in der südostasiatischen und chinesischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Sie werden aus kleinen Garnelen hergestellt, die gesalzen und an der Sonne getrocknet werden, wodurch ein intensives, umami-reiches Aroma entsteht. Der Geschmack ist kräftig-salzig mit einem ausgeprägten Meeresfrüchteduft, der Gerichten Tiefe verleiht. In der Küche werden sie als Würzzutat für Reisgerichte, Suppen, Nudeln, Salate und Sambal verwendet. Schon kleine Mengen reichen aus, um ein Gericht geschmacklich zu bereichern.