Geröstetes Garnelenöl
Roasted shrimp oil
Geröstetes Garnelenöl ist ein aromatisches Speiseöl, das durch das Einkochen von gerösteten Garnelen oder Garnelenköpfen in Öl hergestellt wird und dabei ein intensiv würziges, meeresfrüchtiges Aroma aufnimmt. Es ist vor allem in der vietnamesischen Küche verbreitet, wo es als Geschmacksverstärker in Nudelgerichten, Reisgerichten und Saucen eingesetzt wird. Das Öl verleiht Speisen eine tiefe Umami-Note und ein charakteristisches Meeresaroma, ohne dass ganze Garnelen verwendet werden müssen. Schon wenige Tropfen reichen aus, um einem Gericht eine komplexe, herzhafte Tiefe zu verleihen.
