Filet Mignon

Das Filet Mignon ist ein edles Rindfleischstück, das aus dem dünneren Ende des Rinderfilets geschnitten wird und zu den zartesten und begehrtesten Fleischstücken überhaupt zählt. Der Name stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie zartes Filet. Da dieser Muskel kaum beansprucht wird, ist das Fleisch besonders zart, feinfaserig und nahezu ohne Fettmarmorierung. Es wird meist kurz und scharf in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten und idealerweise medium rare serviert, um die Zartheit voll auszukosten. Durch seinen milden Eigengeschmack harmoniert es hervorragend mit kräftigen Saucen wie Rotweinsauce oder Pfeffersauce.