Filet Mignon Rezept
Filet Mignon ist ein zartes und mageres Rindersteak, das für seine butterweiche Textur und seinen milden Geschmack bekannt ist. In der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart, ist es ein klassiker aus dem Steakhouse.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Filet Mignon
- 1
Das Filet Mignon aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor dem Garen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 2
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- 3
Beide Seiten des Filet Mignon großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt.
- 5
Das Filet Mignon von allen Seiten in der heißen Pfanne etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
3 Min. - 6
Einige Zweige frischen Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe für mehr Aroma in die Pfanne geben.
- 7
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Filet Mignon 5–7 Minuten für medium-rare garen (die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen).
6 Min. - 8
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Steak auf einen Teller legen, damit es 5–10 Minuten ruhen und der Fleischsaft sich gleichmäßig verteilen kann.
7 Min. - 9
Nach Belieben ein Stück Butter auf dem ruhenden Filet Mignon schmelzen lassen, um dem Fleisch vor dem Servieren noch mehr Geschmack zu verleihen.
- 10
Das Filet Mignon ganz oder in Scheiben geschnitten servieren, begleitet von Beilagen nach Wahl, wie etwa geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Filet Mignon
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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