Dörrfleisch vom Schwein
Sun-dried pork
Sonnengetrocknetes Schweinefleisch ist ein traditionelles Konservierungsprodukt, das durch langsames Trocknen an der Luft oder Sonne hergestellt wird und in vielen asiatischen sowie südeuropäischen Küchen eine lange Geschichte hat. Das Fleisch wird dabei oft zuvor mariniert oder gewürzt, was dem Endprodukt einen intensiven, würzigen und leicht süßlichen Geschmack verleiht. Die Textur ist fest und zäh, der Geschmack deutlich konzentrierter als bei frischem Fleisch. In der chinesischen Küche ist getrocknetes Schweinefleisch eine beliebte Zutat in Reisgerichten und Suppen, in anderen Kulturen wird es als Snack oder Beilage gereicht. Durch den niedrigen Wassergehalt ist es ohne Kühlung gut haltbar.
