Corned Beef Brisket

Corned Beef Brisket ist ein gepökeltes Rinderbrust-Stück, das in einer Gewürzlake aus grobem Salz, Zucker und Aromaten wie Wacholderbeeren, Lorbeer und Pfefferkörnern eingelegt wurde. Die Rinderbrust ist ein kräftiges, gut durchzogenes Stück, das durch das Pökeln und anschließende langsame Garen besonders zart und aromatisch wird. Es ist das traditionelle Ausgangsstück für das irisch-amerikanische Gericht Corned Beef and Cabbage, das besonders am St. Patricks Day beliebt ist. Das Fleisch wird typischerweise mehrere Stunden geschmort oder im Slow Cooker gegart, bis es butterweich ist.