Corned Beef Brisket
Corned beef brisket
Corned Beef Brisket ist ein gepökeltes Rinderbrust-Stück, das in einer Gewürzlake aus grobem Salz, Zucker und Aromaten wie Wacholderbeeren, Lorbeer und Pfefferkörnern eingelegt wurde. Die Rinderbrust ist ein kräftiges, gut durchzogenes Stück, das durch das Pökeln und anschließende langsame Garen besonders zart und aromatisch wird. Es ist das traditionelle Ausgangsstück für das irisch-amerikanische Gericht Corned Beef and Cabbage, das besonders am St. Patricks Day beliebt ist. Das Fleisch wird typischerweise mehrere Stunden geschmort oder im Slow Cooker gegart, bis es butterweich ist.
Nährwerte pro 100g Corned Beef Brisket
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 142 kcal |
| Protein | 21.7 g |
| Fett | 6.0 g |
| davon gesättigt | 2.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g |
| Wasser | 69.8 g |
Vitamine
| Vitamin A | 16 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin B12 | 3.0 µg |
| Vitamin C | 12.0 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 3.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 900 mg |
| Kalium | 131 mg |
| Calcium | 33 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 128 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Zink | 3.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
