Cascabel-Chili

Die Cascabel-Chili ist eine getrocknete mexikanische Chilischote, deren Name auf Spanisch so viel wie Rassel bedeutet, da die losen Kerne beim Schütteln ein charakteristisches Geräusch erzeugen. Sie hat eine runde, kirschähnliche Form und eine tief rotbraune bis mahagonifarbene Hülle. Ihr Geschmack ist mild bis mittelscharf und zeichnet sich durch nussige, leicht rauchige und erdige Aromen aus. In der mexikanischen Küche wird sie häufig für Salsas, Moles und Schmorgerichte verwendet. Vor der Verwendung wird sie meist kurz in einer trockenen Pfanne geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren.