Cacholeira-Wurst
Cacholeira sausage
Die Cacholeira ist eine traditionelle portugiesische Kochwurst, die hauptsächlich aus Schweineleber, Schweinefleisch, Schmalz und Gewürzen wie Knoblauch, Paprika und Oregano hergestellt wird. Sie stammt aus der Alentejo-Region Portugals und ist ein fester Bestandteil der dortigen Schlachttradition. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und leicht innereiartig mit einer weichen, streichfähigen Konsistenz. Traditionell wird sie auf Brot gestrichen oder als Bestandteil von Eintöpfen und Schmorgerichten verwendet. Die Cacholeira ist ein typisches Beispiel für die portugiesische Nose-to-Tail-Küche, bei der alle Teile des Tieres verwertet werden.
