Beef Tapa

Beef Tapa ist ein traditionelles philippinisches Gericht aus dünn geschnittenem, mariniertem und getrocknetem oder halbgetrocknetem Rindfleisch, das zu den beliebtesten Frühstücksgerichten der Philippinen zählt. Das Fleisch wird typischerweise in einer Marinade aus Knoblauch, Essig, Zucker und Salz eingelegt, was ihm einen charakteristischen süßlich-herzhaften Geschmack verleiht. Traditionell wird Beef Tapa in etwas Öl knusprig gebraten und als sogenanntes Tapsilog serviert, zusammen mit Sinangag (Knoblauch-Gebratener Reis) und einem Spiegelei. Es ist ein Beispiel für die philippinische Technik der Fleischkonservierung durch Marinieren und Trocknen, die ursprünglich aus der Zeit vor der Kühlung stammt. Außerhalb der Philippinen ist es in asiatischen Spezialitätenläden oder als Fertigprodukt erhältlich.