Annatopulver

Annatopulver wird aus den getrockneten und gemahlenen Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana) gewonnen, der in tropischen Regionen Amerikas beheimatet ist. Der natürliche Farbstoff Bixin verleiht dem Pulver seine intensive orangerote Farbe, weshalb es in der Lebensmittelindustrie auch als natürliches Färbemittel (E 160b) eingesetzt wird. Der Geschmack ist mild, leicht erdig und nussig mit einer dezenten pfeffrigen Note. In der lateinamerikanischen, karibischen und philippinischen Küche wird es zum Färben und Würzen von Reis, Eintöpfen, Marinaden und Käse verwendet. Es ist eine natürliche Alternative zu Safran oder Kurkuma, wenn es vor allem um die Farbe geht.