Zitronen-Polenta-Kuchen Rezept
Zitronen-Polenta-Kuchen ist ein saftiger, glutenfreier italienischer Kuchen mit einem frischen Zitronenaroma und einer zarten Krume aus Polenta und Mandelmehl – perfekt für einen erfrischenden Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Zitronen-Polenta-Kuchen
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel Polenta, Mandelmehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
- 3
In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker cremig und hellschaumig aufschlagen.
- 4
Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Eimasse geben und gut verrühren.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis alles gerade eben vermischt ist.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
45 Min. - 8
Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 Min. - 9
Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne bzw. Joghurt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Zitronen-Polenta-Kuchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
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Zutaten im Lexikon
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