Zitronen-Polenta-Kuchen Rezept
Zitronen-Polenta-Kuchen ist ein saftiger, glutenfreier italienischer Kuchen mit einem frischen Zitronenaroma und einer zarten Krume aus Polenta und Mandelmehl – perfekt für einen erfrischenden Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Zitronen-Polenta-Kuchen
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel Polenta, Mandelmehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
- 3
In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker cremig und hellschaumig aufschlagen.
- 4
Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Eimasse geben und gut verrühren.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis alles gerade eben vermischt ist.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
45 Min. - 8
Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 Min. - 9
Optional: Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne bzw. Joghurt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Zitronen-Polenta-Kuchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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