Yucatan Longaniza de Valladolid (Gewürzte Yucatan-Wurst) Rezept
Yucatan Longaniza de Valladolid ist eine traditionelle gewürzte Schweinswurst aus der mexikanischen Region Yucatan, die für ihr leuchtendes rotes Annattoöl und eine reichhaltige Marinade aus Zitrusfrüchten und Gewürzen bekannt ist. Sie wird typischerweise als Tacos serviert und mit frischer Zwiebel und Koriander garniert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yucatan Longaniza de Valladolid (Gewürzte Yucatan-Wurst)
- 1
Die Longaniza falls nötig aus der Pelle nehmen und anschließend in kleine Stücke schneiden oder fein hacken.
- 2
Das Annattoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 3
Die gehackte Longaniza in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 8–10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart ist.
9 Min. - 4
In einer separaten Schüssel Bitterorangensaft, Oregano, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Nelken und Salz zu einer Marinade verrühren.
- 5
Die Marinade über die Wurst in der Pfanne gießen und alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5 Min. - 6
Während die Wurst köchelt, die Maistortillas in einer trockenen heißen Pfanne oder auf einem Grillblech erwärmen, bis sie geschmeidig und leicht geröstet sind.
3 Min. - 7
Die Longaniza heiß auf den erwärmten Maistortillas als Tacos servieren und nach Belieben mit gehackter weißer Zwiebel, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yucatan Longaniza de Valladolid (Gewürzte Yucatan-Wurst)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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