Wildbret mit Beerensauce Rezept
Wildsteaks serviert mit einer reichhaltigen und leicht süßlichen Beerensauce, die kräftige Wildaromen mit fruchtiger Säure verbindet – ein elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Wildbret mit Beerensauce
- 1
Die Wildsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert.
- 3
Die Wildsteaks in die Pfanne geben und je Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie medium-rare oder nach gewünschtem Gargrad gebraten sind.
4 Min. - 4
Das Wildbret aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
5 Min. - 5
Die fein gehackte Schalotte in derselben Pfanne hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
2 Min. - 6
Rotwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden losschaben, um die Röstaromen zu lösen.
- 7
Die gemischten Beeren, Rinderbrühe und Balsamico-Essig in die Pfanne geben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6 Min. - 8
Butter einrühren, um die Sauce abzurunden, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Wildsteaks anrichten und großzügig mit der warmen Beerensauce beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Wildbret mit Beerensauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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