Wildbret mit Beerensauce Rezept

Zubereitung Wildbret mit Beerensauce

1. 1

   Die Wildsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert.

3. 3

   Die Wildsteaks in die Pfanne geben und je Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie medium-rare oder nach gewünschtem Gargrad gebraten sind.

   4 Min.
4. 4

   Das Wildbret aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

   5 Min.
5. 5

   Die fein gehackte Schalotte in derselben Pfanne hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.

   2 Min.
6. 6

   Rotwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden losschaben, um die Röstaromen zu lösen.

7. 7

   Die gemischten Beeren, Rinderbrühe und Balsamico-Essig in die Pfanne geben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

   6 Min.
8. 8

   Butter einrühren, um die Sauce abzurunden, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Wildsteaks anrichten und großzügig mit der warmen Beerensauce beträufeln.