Walnussbrot Rezept
Walnussbrot ist ein aromatisches, selbstgebackenes Hefebrot mit knackigen Walnüssen – perfekt zum Frühstück oder als Sandwich.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
10
Zubereitung Walnussbrot
- 1
Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermengen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
7 Min. - 2
Mehl, Salz und grob gehackte Walnüsse zur Hefemischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
- 3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
9 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 5
Den Teig einmal kräftig durchkneten und zu einem Laib formen.
- 6
Den Laib auf ein Backblech oder in eine Kastenform legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
37 Min. - 7
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 8
Das Brot 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
33 Min. - 9
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Walnussbrot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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