Unagi Kabayaki (Glasierter gegrillter Aal) Rezept
Unagi Kabayaki ist ein traditionelles japanisches Gericht mit gegrilltem Aal, der mit einer süß-herzhaften Sojasoßen-Glasur überzogen wird. Der Aal ist zart mit einer aromatisch karamellisierten Außenseite und wird typischerweise auf gedämpftem Reis serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Unagi Kabayaki (Glasierter gegrillter Aal)
- 1
Den Aal säubern und filetieren, falls nicht bereits fertig filetiert, dann in etwa 15 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Die Aalstücke kurz in Wasser einlegen, um überschüssiges Blut zu entfernen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Kabayaki-Soße zubereiten, indem Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake in einem kleinen Topf vermengt werden.
- 4
Die Soße bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und die Soße leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.
- 5
Die Aalstücke auf Metallspieße oder gewässerte Bambusspieße stecken, damit sie beim Grillen flach bleiben.
- 6
Einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 7
Die Aalstücke auf den Grill legen und etwa 5 Minuten auf einer Seite garen, dann wenden.
- 8
Die gegrillte Seite mit Kabayaki-Soße einpinseln und weitere 5 Minuten garen, bis der Aal fast durchgegart ist.
- 9
Den Aal erneut wenden, nochmals mit Soße einpinseln und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Aal glänzend und vollständig durchgegart ist.
- 10
Den glasierten gegrillten Aal mit gedämpftem Reis servieren und nach Belieben mit Sansho-Pfeffer bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
17 g
Bewertungen (4)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Deine Bewertung
Dir hat das Unagi Kabayaki (Glasierter gegrillter Aal) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.