Unadon (Aal-Reisschüssel) Rezept

Zubereitung Unadon (Aal-Reisschüssel)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.

2. 2

   Den Reis abgießen und in einem Reiskocher oder Topf mit der entsprechenden Menge Wasser gar kochen.

3. 3

   Während der Reis kocht, die Aalsoße (Tare) zubereiten. Dazu Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf vermengen.

4. 4

   Die Soße bei mittlerer Hitze aufkochen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Falls vorgegarter Aal verwendet wird, diesen mit etwas Aalsoße einpinseln.

6. 6

   Den Aal auf den Grill legen und 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgeheizt und leicht karamellisiert ist. Dabei regelmäßig mit weiterer Soße bestreichen.

7. 7

   Sobald der Reis fertig ist, diesen mit einem Reislöffel oder einer Gabel auflockern und auf Schüsseln verteilen.

8. 8

   Den gegrillten Aal in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Reis in den Schüsseln anrichten.

9. 9

   Nach Belieben noch etwas Aalsoße über den Aal und den Reis träufeln.

10. 10

    Nach Wunsch mit etwas Sansho-Pfeffer bestreuen und sofort servieren.