Unadon (Aal-Reisschüssel) Rezept
Unadon ist ein traditionelles japanisches Gericht mit gegrilltem Aal, der mit einer süßen Sojasoßen-Glasur überzogen und auf gedämpftem Reis serviert wird. Dieses herzhafte und aromatische Gericht unterstreicht den kräftigen Geschmack des Aals mit einer köstlichen Tare-Soße.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Unadon (Aal-Reisschüssel)
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
30 Min. - 2
Den Reis abgießen und in einem Reiskocher oder Topf mit der entsprechenden Menge Wasser gar kochen.
15 Min. - 3
Während der Reis kocht, die Aalsoße (Tare) zubereiten. Dazu Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf vermengen.
- 4
Die Soße bei mittlerer Hitze aufkochen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
10 Min. - 5
Einen Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Falls vorgegarter Aal verwendet wird, diesen mit etwas Aalsoße einpinseln.
- 6
Den Aal auf den Grill legen und 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgeheizt und leicht karamellisiert ist. Dabei regelmäßig mit weiterer Soße bestreichen.
3 Min. - 7
Sobald der Reis fertig ist, diesen mit einem Reislöffel oder einer Gabel auflockern und auf Schüsseln verteilen.
- 8
Den gegrillten Aal in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Reis in den Schüsseln anrichten.
- 9
Nach Belieben noch etwas Aalsoße über den Aal und den Reis träufeln.
- 10
Nach Wunsch mit etwas Sansho-Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Unadon (Aal-Reisschüssel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Unadon (Aal-Reisschüssel) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.