Tsouknidopita (Brennnesselkuchen) Rezept
Tsouknidopita ist eine traditionelle griechische herzhafte Pie aus blanchierten Brennnesselblättern, verfeinert mit Feta-Käse und Kräutern, eingehüllt in knuspriges Phyllo-Teig. Dieses besondere Gericht bringt die intensiven Aromen wilder Grünpflanzen in einer köstlichen und sättigenden Pie zur Geltung.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tsouknidopita (Brennnesselkuchen)
- 1
Die Brennnesselblätter gründlich mit kaltem Wasser waschen und anschließend 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Brennhaare zu neutralisieren.
3 Min. - 2
Die Brennnesseln abgießen und nach dem Abkühlen fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig und duftig andünsten.
3 Min. - 4
Die blanchierten Brennnesseln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitgaren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
In einer Rührschüssel die abgekühlte Brennnesselmasse mit zerbröckeltem Feta-Käse, frisch gehacktem Dill, frisch gehackter Petersilie und verquirlten Eiern vermengen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 7
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- 8
Ein Blatt Phyllo-Teig in die Form legen, dabei den überstehenden Rand über den Formrand hängen lassen. Das Blatt dünn mit Olivenöl bestreichen.
- 9
Ein weiteres Blatt darauflegen und ebenfalls mit Olivenöl bestreichen. Diesen Vorgang mit der Hälfte der Phyllo-Blätter wiederholen und jedes Blatt mit Olivenöl bestreichen.
- 10
Die Brennnessel-Feta-Füllung gleichmäßig auf den geschichteten Phyllo-Blättern verteilen.
- 11
Die Füllung mit den restlichen Phyllo-Blättern bedecken und dabei jedes Blatt wieder mit Olivenöl bestreichen.
- 12
Die überstehenden Phyllo-Ränder nach oben über den Kuchen falten und mit Olivenöl bestreichen.
- 13
Die Oberfläche des Kuchens in Quadrate einritzen, damit er sich nach dem Backen leichter schneiden lässt.
- 14
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Phyllo-Teig goldbraun und knusprig ist.
38 Min. - 15
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tsouknidopita (Brennnesselkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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