Tsouknidopita (Brennnesselkuchen) Rezept

Zubereitung Tsouknidopita (Brennnesselkuchen)

1. 1

   Die Brennnesselblätter gründlich mit kaltem Wasser waschen und anschließend 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Brennhaare zu neutralisieren.

2. 2

   Die Brennnesseln abgießen und nach dem Abkühlen fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig und duftig andünsten.

4. 4

   Die blanchierten Brennnesseln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitgaren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. 5

   In einer Rührschüssel die abgekühlte Brennnesselmasse mit zerbröckeltem Feta-Käse, frisch gehacktem Dill, frisch gehackter Petersilie und verquirlten Eiern vermengen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

7. 7

   Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

8. 8

   Ein Blatt Phyllo-Teig in die Form legen, dabei den überstehenden Rand über den Formrand hängen lassen. Das Blatt dünn mit Olivenöl bestreichen.

9. 9

   Ein weiteres Blatt darauflegen und ebenfalls mit Olivenöl bestreichen. Diesen Vorgang mit der Hälfte der Phyllo-Blätter wiederholen und jedes Blatt mit Olivenöl bestreichen.

10. 10

    Die Brennnessel-Feta-Füllung gleichmäßig auf den geschichteten Phyllo-Blättern verteilen.

11. 11

    Die Füllung mit den restlichen Phyllo-Blättern bedecken und dabei jedes Blatt wieder mit Olivenöl bestreichen.

12. 12

    Die überstehenden Phyllo-Ränder nach oben über den Kuchen falten und mit Olivenöl bestreichen.

13. 13

    Die Oberfläche des Kuchens in Quadrate einritzen, damit er sich nach dem Backen leichter schneiden lässt.

14. 14

    Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Phyllo-Teig goldbraun und knusprig ist.

15. 15

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.