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Toshikoshi Soba (Silvester-Nudeln)
HauptgerichteEinfach4.2

Toshikoshi Soba (Silvester-Nudeln) Rezept

Toshikoshi Soba ist ein traditionelles japanisches Nudelgericht, das an Silvester gegessen wird. Es symbolisiert den Übergang ins neue Jahr und den Wunsch nach einem langen Leben. Das Gericht besteht aus Buchweizennudeln in einer einfachen, würzigen heißen Brühe mit verschiedenen Toppings.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Toshikoshi Soba (Silvester-Nudeln)

  1. 1

    Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

    5 Min.
  2. 2

    Die Soba-Nudeln ins kochende Wasser geben und gemäß der Packungsanleitung bissfest garen.

    5 Min.
  3. 3

    Während die Nudeln kochen, die Suppenbrühe zubereiten: Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.

    5 Min.
  4. 4

    Die gegarten Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um überschüssige Stärke zu entfernen und die Nudeln etwas abzukühlen.

  5. 5

    Die vorbereitete Brühe bei Bedarf erneut erhitzen.

    2 Min.
  6. 6

    Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber gießen.

  7. 7

    Die Nudeln mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben Tempura-Brösel oder Nori-Streifen darübergeben.

  8. 8

    Sofort heiß servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Toshikoshi Soba (Silvester-Nudeln)

28
kcal
1.7g
Protein
4.1g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien28.0 kcal(1%)
Protein1.7 g(3%)
Kohlenhydrate4.1 g(2%)
davon Zucker4.0 g(8%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.6 g(2%)
Natrium1039.6 mg(45%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.5 mg(6%)
Calcium10.9 mg(1%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeNoriMirinFrühlingszwiebelZuckerTempura-BröselSoba-Nudeln