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Toshikoshi Soba (Buchweizennudeln zu Silvester)
HauptgerichteEinfach4.7

Toshikoshi Soba (Buchweizennudeln zu Silvester) Rezept

Toshikoshi Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Buchweizennudeln in warmem Brühe, das an Silvester gegessen wird, um Langlebigkeit zu symbolisieren und die Strapazen des vergangenen Jahres hinter sich zu lassen.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Toshikoshi Soba (Buchweizennudeln zu Silvester)

  1. 1

    Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

    5 Min.
  2. 2

    Die Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Garprozess zu stoppen, dann beiseitelegen.

  3. 3

    In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat – so entsteht die Soba-Brühe.

    3 Min.
  4. 4

    Die getrockneten Meeresalgen in die Brühe geben und einige Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet, dann die Algen herausnehmen und entsorgen.

    3 Min.
  5. 5

    Die Brühe bei Bedarf nochmals kurz erwärmen und auf einer angenehmen Temperatur zum Servieren halten.

  6. 6

    Die gegarten Soba-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die warme Brühe darübergießen.

  7. 7

    Vor dem Servieren mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Nori-Streifen garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Toshikoshi Soba (Buchweizennudeln zu Silvester)

40
kcal
1.8g
Protein
6.7g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien40.0 kcal(2%)
Protein1.8 g(4%)
Kohlenhydrate6.7 g(3%)
davon Zucker6.6 g(13%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.6 g(2%)
Natrium1155.0 mg(50%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.7 mg(6%)
Calcium11.3 mg(1%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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