Tomaten-Auberginen-Gratin Rezept
Tomaten-Auberginen-Gratin ist ein überbackenes Gemüsegericht aus gerösteten Auberginen und einer würzigen Tomatensauce, verfeinert mit Parmesan und frischem Basilikum – ein aromatisches Gericht mit mediterranem Charakter.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tomaten-Auberginen-Gratin
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
15 Min. - 3
Die Auberginenscheiben mit Olivenöl einpinseln und auf einem Backblech ca. 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
20 Min. - 4
In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel sowie Knoblauch glasig und duftig anbraten.
- 5
Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
10 Min. - 6
In einer Auflaufform die Hälfte der gerösteten Auberginenscheiben auslegen und die Tomatenmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- 7
Die restlichen Auberginenscheiben darauflegen und geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Schichten streuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht sprudelnd ist.
28 Min. - 9
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tomaten-Auberginen-Gratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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