Tofu Champuru (Okinawanisches Pfannengericht) Rezept
Tofu Champuru ist ein traditionelles okinawanisches Pfannengericht mit festem Tofu, Bittermelone, Schweinefleisch und Eiern, das schlicht mit Sojasoße gewürzt wird. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das für seine ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tofu Champuru (Okinawanisches Pfannengericht)
- 1
Den Tofu abtropfen lassen und in ein sauberes Küchentuch einwickeln. Ein Gewicht darauflegen und 15 Minuten pressen, damit überschüssiges Wasser entzogen wird.
15 Min. - 2
Den Tofu in mittelgroße Würfel schneiden.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Tofuwürfel hinzugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
4 Min. - 5
In derselben Pfanne das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
3 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittene Bittermelone dazugeben und etwa 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich ist.
2 Min. - 7
Den Tofu wieder in die Pfanne geben, das verquirlte Ei hinzufügen und alles vorsichtig zusammen stocken lassen.
2 Min. - 8
Mit Sojasoße und Salz nach Geschmack würzen und alles gut vermengen.
- 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tofu Champuru (Okinawanisches Pfannengericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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