Tarte Tatin (Gestürzter Apfelkuchen) Rezept
Die Tarte Tatin ist ein klassischer französischer gestürzter Kuchen mit karamellisierten Äpfeln, die unter einem knusprigen Blätterteigboden gebacken und dann gewendet werden, sodass das glänzende, zarte Obst oben liegt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tarte Tatin (Gestürzter Apfelkuchen)
- 1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren.
- 3
In einer ofenfesten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2 Min. - 4
Den Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis er zu karamellisieren beginnt und eine kräftige goldbraune Farbe annimmt. Die Pfanne dabei gelegentlich schwenken, aber nicht rühren.
5 Min. - 5
Die Apfelhälften dicht an dicht mit der gewölbten Seite nach unten und der Schnittfläche nach oben im Karamell anordnen.
- 6
Die Äpfel etwa 10 Minuten im Karamell garen und dabei gelegentlich mit dem Karamell übergießen.
10 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 8
Den Blätterteig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als der Durchmesser der Pfanne.
- 9
Den Teig über die Äpfel legen und die Ränder innen an den Äpfeln entlang in die Pfanne einschlagen.
- 10
Mehrere kleine Schlitze in den Teig schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
28 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
5 Min. - 13
Die Tarte noch warm vorsichtig auf einen Servierteller stürzen, sodass die Äpfel oben liegen.
- 14
Warm servieren, nach Belieben mit Sahne oder Vanilleeis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tarte Tatin (Gestürzter Apfelkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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