Tarte de Natas (Portugiesische Cremetarte) Rezept

Zubereitung Tarte de Natas (Portugiesische Cremetarte)

1. 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. 2

   Den Blätterteig ausrollen, in eine Tarteform legen, vorsichtig andrücken und die überstehenden Ränder abschneiden.

3. 3

   Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er sich beim Backen nicht aufwölbt.

4. 4

   Milch, Zucker und Zitronenschale in einem Topf vermengen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

5. 5

   In einer Schüssel die Eigelbe, die Speisestärke und etwas von der warmen Milchmischung glatt rühren.

6. 6

   Die Zitronenschale aus der Milch entfernen und die warme Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, um die Eier behutsam zu temperieren.

7. 7

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine puddingähnliche Konsistenz erreicht.

8. 8

   Die Creme in den vorbereiteten Teigboden füllen, bis dieser fast bis zum Rand gefüllt ist.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Creme gestockt und der Teig goldbraun und knusprig ist.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.